阿里巴巴日前宣布，将通过天猫、盒马、口碑、饿了么等多个业态，在全国范围内打造“新零售之城”。作为全国首都，北京成为阿里新零售布局和试点的主要阵地之一。

通过阿里新零售业务在北京的逐步落地，未来北京2000多万市民都将成为新零售的受益者。

而到底阿里巴巴的新零售业态具体如何运作的？下面科技君就来揭开这一系列的神秘面纱。

盒马鲜生，大数据细化品质

消费者只要一踏进盒马海鲜区，在螃蟹专区旁边的墙面上，立着一块写着“我们的承诺”的牌子。牌子上用大号加粗的字体标出这样一句话：“所有商品去皮称重”。

至于店内中餐菜品中所用到的素材，全部来自盒马正在售卖的生鲜商品。而水饺根据南北差异有不同的slogan，北方叫“妈妈的味道”，而南方是“外婆的味道”。据工作人员透露，这是因为“南方人喜欢吃外婆做的东西”。

盒马鲜生对每个商品的日期和质量都有着精准的测算，并根据此测算结果来决定商品什么时候打折，什么时候不打折。盒马在仓储上选择小库存管理，有一套完全自主开发的数据系统，依赖此算法，盒马可以轻易管理SKU。消费者打开盒马鲜生App，随机对着一个商品扫描，App界面上立刻出现该商品的详细信息。

盒马鲜生有一个特别的生鲜专区叫日日鲜。每份蔬菜和肉类的包装袋上，都印着一个显眼的数字——“5”，当天正是星期五。这里的蔬菜“寿命”都只有一天，不同星期对应相应数字，且以不同颜色做以区分，正所谓“日日鲜”。

日日鲜的蔬菜和肉类，全部采用小规格、精包装，一份刚好是一到两天的量。这是为了迎合小家庭“当日餐、当日毕”的需求，保证对生鲜质量有较高追求的消费者，吃到的每一口都是最新鲜的。

“很多消费者说，有了盒马都不需要冰箱了”，工作人员如是说。在大数据的支持下，细到一包土豆丝，都能准确地根据消费者的行为预判出货量。

在外送方面，为保证商品在方圆3公里内30分钟送达，盒马从拣货、传送、包装，到配送都有一套严格的时间限制。前3个环节，每个环节都必须控制在3分钟以内，这样才能留出20分钟时间来配送。

支付宝“垄断”菜市，饿了么送生鲜

在一个完全“支付宝化”的菜市场，每个摊位上都整齐划一地挂着支付宝收钱码的蓝色牌子。菜市场对于悬挂的广告牌已做统一规定，一般不允许悬挂自己做的牌子。

在这里买菜，移动支付无疑是最好的交易方式。无论是谁，哪怕是外国友人，从选菜、称重到结账，全程仅依赖一台手机+一个支付宝APP。

当然，消费者到底是选择微信支付、还是支付宝支付，很大程度上取决于商家摆出了哪个支付码。很明显，支付宝“垄断”了这家菜市场的支付手段。

这家菜市场里还有一个“隐形的主角”——饿了么。自被阿里收购、并入新零售体系后，饿了么便开始一系列新零售动作：北京数千家商超便利店在饿了么上线的同时，也推动了包括北京三源里菜市场在内的一批商家的品牌化进程。

四季生鲜就是被饿了么赋能的品牌商之一。很多用户只知道饿了么能点外卖，却不知道还能点蔬菜和水果，四季生鲜就是在做这样一个尝试。

在饿了么平台上，生鲜的配送范围是方圆三公里以内，用户在饿了么里下单后，将由饿了么统一提供配送服务，配送时间控制在30分钟以内。

据商家透露，没接入饿了么时，一般来现场购买的客单价只有10多元，接入后能达到60元以上，单量也大幅增长。

口碑商圈，打通全业态

5月中旬，口碑开始在无锡试点APP点单服务，用户可免排队手机点单，预约时间后还可到店直接取走，实现“人未到先点单”。事实上，口碑已默默打通了包括北京大悦城在内的餐饮、服装等全业态体系。

随机走进大悦城的一家餐厅，服务员大概率不会上前递上一张菜单，而是指着桌角的二维码告诉你，扫码点单即可。完成付款后，菜品便会被陆续端上餐桌。

据一位口碑负责人透露，相比于饿了么专注“到家”，口碑则专注“到店”，是两个完全互补的场景。

口碑官方表示，口碑将在手机点单业务上持续投入资金，以期形成“点单用口碑，买单用支付宝”的联动印象。

眼下，阿里正在慢慢覆盖着生活中几大线下消费场景，而同时竞争对手们也在紧锣密鼓地加紧布局，以求迎头赶上。可以预测，由阿里创始的新零售业态将慢慢改变群众的消费习惯。

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