近日，在维益2017“新产品·新零售”烘焙糕峰会上，幸福西饼创始人袁火洪表示：“蛋糕一定会脱离实体店，走到线上去。”事实上，在新零售浪潮下，幸福西饼率先发力新零售，今年将完成超过100个城市的布局，全国日订单量也已超过13000单。按照创始人袁火洪的计划，幸福西饼5年内将铺完2800个城市。
2014年，主要在线下蛋糕市场布局的幸福西饼开始大刀阔斧地改革，不仅砍掉了旗下大部分线下门店，还砍掉了在华润的300多个销售点，幸福西饼开始把主要销售放到线上来，而在线下建立生产中心并及时配送。
袁火洪表示：“蛋糕目前正经历品牌极度分散到极度聚焦的过程。核心逻辑是客户订购一个蛋糕，从距离的选择变为品牌的选择，从店面购买变成手机购买。如果方向判断正确，全国十几万个蛋糕品牌，近六十万家蛋糕店的40%的营收是蛋糕。在新零售的冲击下，整个行业的商业模式将面临重塑，商业价值重新体现，只有转型升级重新调整才是正确的选择。”
移动互联网兴起后，袁火洪看到了蛋糕市场有形成全国品牌的机会：“全国品牌终将会战胜部分地方品牌，因为全国性品牌可以做覆盖全国范围的营销推广，能够全面触达全国消费者，这一点是地方品牌无法做到的。”
要做全国品牌，袁火洪首先要解决当地生产当地配送的问题。为了保证供应，幸福西饼在深圳先后建立了23个生产中心，发现每个生产中心进行短距离半径覆盖配送是最佳配置。袁火洪最开始选择了直营自建，很快发现速度太慢了。中国2800个县级市，幸福西饼要全铺到，至少需要建立10000个生产中心。
为了加速布局全国市场，袁火洪引入了城市合伙人机制——外地城市的扩张都采取合伙人投资建造的形式，幸福西饼提供统一的原料和规范性操作，减免合伙人管理难度。现在为了加速扩张，幸福西饼对新建生产中心不仅在生产培训和线上运营方面提供全力支持，对合伙人管理销售费用上也有着优厚的优惠。
再好的商业模式也需要有好的产品。为了确保产品品质，袁火洪通过几个方面进行把控，首先，全国产品采取规模化、标准化生产；其次，所有生产中心的信息都会反馈到数据中心，对所有城市监管，防止出现损坏、产品质量问题；最后，幸福西饼总部还会不定时组建“体检团队”，到当地生产场地监督，确保产品质量达到标准。
