我们和星巴克这样的传统线下咖啡馆，从来都不是竞争关系”，对于咖啡零点吧创始人&CEO王顺利来说，他们的消费群体同样追求时尚和品质，却更加提倡便捷和高效，“碎片化的时间一直存在于生活中，办公时间中途放松休息、乘坐交通工具、餐厅等位、电影院候场等等，我们只是切割了一个符合碎片化消费需求的场景，给用户更多维度的选择”。
作为一家成立三年的智能自助零售咖啡品牌，咖啡零点吧通过在写字楼、大学、医院、公交枢纽等场所进驻一款全自动的智能鲜磨咖啡设备，以物联网人机互动为手段，为中国咖啡消费者打造了一个“楼下24小时不打烊的互联网鲜饮车间”。
碎片化需求的满足，本质是将消费者从等待的焦灼中解放出来，带来即时的愉悦感。在咖啡零点吧的智能自助设备面前，消费者只需根据屏幕上的提示选择想要购买的饮品品类（目前涵盖咖啡类热饮、冰饮以及奶茶、红茶、普洱茶等20多个SKU），就可直接进入支付环节。制作过程中，设备通过音乐环绕与消费者产生互动，加深场景的交互体验。35秒后，用户就能享受到一杯15盎司的香醇饮品。
近日，王顺利在接受专访时透露，咖啡零点吧已于今年年初完成了来自考拉基金的近亿元B轮融资，资本的助力将主要用于产品设备的升级、后台系统的搭建、以及饮品品类的拓展等方面，“随着消费群体构成的变化以及认知的改变，喝咖啡从过去彰显品位和格调，甚至被强加在身上的社会属性，转变成‘为自己而喝，真正享受一杯有品质的咖啡’，在这个过程中，我们希望借助智能化的手段，提升消费者在碎片化消费场景中的满足感”。
从“标准化”出发，打造24小时智能化“鲜饮车间”
2015年4月，咖啡零点吧成立两个月，王顺利喝到了机器调配的第一杯咖啡，据他回忆，虽然口感令人满意，但整个制作过程离“智能化”还相去甚远。同年5月，团队拿到了丰厚资本的500万天使轮融资；5个月后，西部资本的再一次进注加速了第三代产品的升级；2016年12月，咖啡零点吧获得愉悦资本的A＋轮融资。
在资本地竞相入局下，团队也不断进行产品的迭代、升级。据介绍，目前在市场上投放的是5.1代设备，一共集合了20多项专利。以“自动杯盖落取功能”为例，消费者在咖啡制作完成后，可以在屏幕端选择是否需要杯盖，推开塑料防护窗口，杯盖轻触即落下。
“我们所做的一切都是为了让用户在获取一杯咖啡时有更好的操作体验”，王顺利表示，咖啡具有品牌认知度，如何留住用户并构建其心里的品牌形象，产生重复消费是所有To C创业者所要面临的考验。
为了忠实还原每杯咖啡的口感和品质，零点吧精选了来自印度尼西亚、巴西、牙买加、哥伦比亚等6大咖啡原产地的阿拉比卡咖啡豆，并通过与其他天然原料进行拼配。在加热和保温设计上，则采用了数项世界领先的技术支持，使水温严格控制在最佳口感温度的±5度范围内。
此外，团队今年还专门聘请了WSC世界咖啡虹吸壶大赛评委级咖啡大师Betty Lee作为首席咖啡师，对每个季度在营的四大品类（咖啡、奶茶、鲜茶、热巧）20余款饮品进行精心调配和品鉴。
“如果说星巴克是标准化培训少数咖啡调配师，那么，咖啡零点吧就是将自助设备标准化，让消费者自己成为调制一杯咖啡的‘大师’”，王顺利说。
标准化和流程化操作还体现在管控系统方面。零点吧的终端设备集成了CRM、ERP和智能管理三大系统，在实现了数据实时共享的同时，也为智能控制提供了便捷的后台保障——对于终端进行的全部设置、配方均可由云端进行统一控传。
为了确保原料与产出的新鲜度，智能终端还能根据每台设备的销量预判未来一段时间内的销量走势和峰值时间，做到按需补料，避免断货的尴尬。
截至目前，“全国1000多台零点吧正在运营，分布了上百个运维工程师，每人负责15~20台设备”，在王顺利看来，这正是其产品“智能化”的体现，“‘智能’不是看你是否有一台机器，而是这台机器通过什么方式进行运营和管理”。
随着第六、七代设备的投入研发，零点吧还将针对不同场景扩大饮品的品类，引入氮气饮料、鲜榨果汁等，进一步提升订单密度，夯实“鲜饮车间”的定位，“‘车间’会让人联想到丰富的加工制作流程，我们希望做到这一点，使它容纳的产品和功能更丰富”，王顺利对猎云网（微信：ilieyun）表示。
除了直营，零点吧也计划在一定时间内开展“城市合伙人计划”，相当于受托式加盟，从去年11月份开始到现在进驻了20多个城市，作为试点。“但前提一定是我们自己把所有模式都跑通了，否则做任何加盟都是耍流氓”，他说。
“三年磨一剑”，回归口感和品牌
评估每一次行动的风险并保持精益求精，是王顺利的性格使然，也是零点吧三年来恪守坚持的目标。
“创业最大的‘收获’，就是我重了近40斤”，他毫不避讳地笑称，自己已经是一位“大叔级”的创业者了，由于工作原因导致饮食不规律，“从原来标准的体重变成‘非标准’的身材，过去，我喜欢打网球、高尔夫、旅游，创业之后，我几乎把所有的时间精力都放在了工作上”。
王顺利曾是诺基亚和柯达的中国区高级经理，也曾担任EMC大中华区业务拓展总监，“每个人都有一个梦想，但到了一定阶段很难再实现突破，当工作不能给我带来更多增值的东西时，我希望做一个新的尝试”。