2、不简单的湾仔码头
后来，日本最大的百货公司大丸百货看中了臧姑娘的水饺品牌，想要与臧健和合作。
但臧健和至少拒绝过百货公司两次，因为他们要求水饺要用日式包装，贴大丸的牌子。臧健和坚决不肯，她想要用自己的牌子“湾仔码头”，而且批发价不能低于12元，甚至要高于零售价的11元。
日商忍不住笑起来：“你懂不懂做生意，你的批发价比零售价还高。”
臧健和又是一通硬道理：“我不懂做生意，但我得考虑成本。现在我的饺子包装简单，费用也低。到商场卖，必须给顾客留下好印象，换更好的包装，这成本就高了。”
经过几轮商谈，不懂经营之道的弱女子在谈判中征服了久经沙场的日本商人，湾仔码头水饺开始出现在大丸百货的香港分店中。
后来，随着香港的百佳、华润、吉之岛等渠道的打开，湾仔码头很快就占据了香港的新鲜水饺及冷冻水饺30%的市场份额。
1996年，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出更让她成了风云人物，引起了诸多商业大佬的关注，找臧健和谈合资合作的电话不断，其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐(pillsbury)食品公司。
当时，臧健和的想法很简单，“美国人不吃饺子，也不做饺子”，于是断然拒绝了品食乐。
遭到拒绝的品食乐并未放弃，又接二连三盛情邀请其前往美国工厂参观。
在品食乐工厂，臧健和看到了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度。更让她惊叹的是，研发部门竟然比一些香港企业的工厂都要大，每年的研发基金就有一亿美金。
这让当时一心想要提高生产效率的臧健和感到喜出望外，她觉得，自己的老师找到了。还没等参观结束，她就拍板决定合作。
最终，品食乐“连名带姓”买下湾仔码头七成股份。第二年，双方合资1000万美元在上海浦东新建的工厂投产，进一步扩大了生产规模，湾仔码头水饺也正式打入内地市场，并推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品。
1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，牢牢占据华东冷冻食品市场的半壁江山。
如今，湾仔码头已经拥有15大生产基地，每年销售额超60亿。臧健和也从一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，变成了比肩老干妈的百亿富豪。
2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐，其超强的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。
2018年12月，跨国食品巨头通用磨坊发布2019财年第二季度的业绩，在亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%的情况下，旗下的“湾仔码头”速冻饺子业务却迎来8%的增长。
近年尼尔森公布数据显示，在水饺市场占有率上，湾仔码头高达44%，在广州、上海更是达到了56%-60%的市场份额。基本上与思念、三全形成冷冻面点三足鼎立的局面。
即便成为了当之无愧的“水饺皇后”，臧健和从未忘记对客户的责任。
臧健和清楚地记得，“有一次一位顾客写信来称买了五盒水饺，煮了两盒结果全部开口，我们马上开会找问题，结果发现是工厂来了一批新工人，培训方面不彻底，他们包得不好才导致这种错误。要是没有顾客，我还蒙在鼓里，继续那样做下去，会走失多少客人？
还有一位顾客在饺子皮里吃出一条面粉袋子的残线，他写信来‘不知道你的饺子什么时候长上线了，下次要再长针就麻烦了。’顾客尽管语言很幽默，可我笑不出来，却想哭，从那以后，我们意识到面粉不能开袋就用，一定要经过筛箩过程，我们立即买了机器，加了道筛箩工序，保证了面粉的品质。”
此外，为了回馈忠实的顾客，臧健和特意在“湾仔码头水饺”起步的地方开设专卖店，以批发价销售，“这些客人都是从我做小贩时培养起来的，对他们，我有一分情，一分义。”
有人说，臧健和是幸运的，她从落魄的酒店杂工成为了与老干妈陶华碧一样的成功女企业家，但与其说她和老干妈一样幸运，不如说她对完善产品的坚持和对顾客的情义，才是真正将她推上“王座”的秘密。更多资讯，关注财经365股票频道！