中国餐饮市场需求庞大，全国有超过四百五十多万家餐饮企业，估计市值于2017年底有望超过四万亿元人民币。根据调查，除了食材本身的质量和口感要求不断提升外，营销策略及经营型态的模式也与早年大相径庭。
拥有60多年的农畜产供应大厂大成食品(3999.HK)，积极以本业上的优势去结合上、中、下游的资源，深耕中国餐饮业近20年后，不仅在竞争激烈的餐饮市场中突破重围，更站上的领先的地位。 藉由五月在北京的活动中与大成食品(天津)董事长韩家宸有着一面之缘，正如大成多家下游厂商之一的7-11一样，前一晚11点彼此才在北京机场联系着隔天清晨7:30在侨福芳草地的咖啡厅碰面。
韩家宸指出，餐饮业这几年在中国变化速度相当大，但却不是一个投机和暴利的行业，也因为如此才能在公平的起点上，各自发挥策略所长。近年来成功带领多项海外强势餐饮品牌的他分析，海外企业和国内企业初期市场差异性极大，海外品牌在资金规模及质量管理上是无庸置疑的，但确有许多企业进入市场后水土不服耗费大量资金成本而锻羽而归；相反的，本土品牌虽然多为创业起家，在软硬件发展迅速下，成功比例却不在少数。从小受到国外教育的韩家宸20年来藉由深耕中国餐饮业的经验，正好为这个中西餐饮业的异同处建立了成功桥梁。
他认为，积极经营中高端餐饮市场品牌的最基本要素就是天然健康的优良食材，随手拿起由 Nathan Myhrvold 所著的”现代主义烹调”一书内容指出，民以食为天一词已从”吃饱”晋升为一种”食的艺术”。在经营策略上他指出，虽然中国餐饮消费力道持续上升，但是未来餐饮业的边际利润会缓步下降，原因来自于强大的竞争市场；大成不仅必须要积极的引进知名且具特色品牌如:鼎泰丰、欣叶、胜博殿、季诺、、、外，未来也会推出冰品甜食品牌，并随消费者口味开发新的菜色；对于经营策略，资源整合及资金投资都必须随着市场去改变模式，大成也积极与其它产业合作推行整合性的服务；他特别强调这都必须要符合集团经营理念:以诚信、谦和的心，开启前瞻愿景。
对于互联网在中国发展速度之快，韩家宸也有所准备与手机对接的程序开发商合作，积极拥抱互联网，在要求餐饮质量之外，更能提升服务效率，将餐饮与互联网相互结合。
餐饮业经营模式正不断在组建并寻求共同融合。对于积极创新求变的韩家宸而言，不仅是一个新时代的开启，也是给予敢追求理想的企业家的舞台。