细心朋友周末逛超市，买鸡蛋会发现，鸡蛋价格明显上涨。端午前超市一般鸡蛋在2.3-2.4元/斤，而这周末普遍在3.5元/斤，广州部分超市非品牌价格飙升到4.5元/斤。端午前部分超市最低价格仅为2元/斤，十天左右最高价较最低价涨了一倍多。平均来看过去十天超市价格普遍上涨了50%。
布瑞克数据库显示，6月初全国鸡蛋产区现货价格普遍在1.9元/斤，本周周末各大鸡蛋产区鸡蛋收购价格在3元/斤左右，山东、河南部分地区收购价格达到3.2-3.4元/斤。
2014年鸡蛋被戏称“火箭蛋”，鸡蛋收购价格一度达到6元/斤历史天价。2016年末鸡蛋价格持续暴跌，媒体过度宣传H7N9病毒，加上部分地方政府出台政策限制活禽流通，部分事业单位食堂停供一切禽类产品，鸡蛋及鸡肉价格出现雪崩性下跌，2元/斤鸡蛋长时间运行，严重损害了禽类养殖行业。布瑞克评估2016年12月至2017年6月初整个蛋禽行业亏损超过400亿，如果考虑肉禽及产地设备的荒废，整个行业亏损达到1000亿，行业陷入了崩溃。
4-5月份存栏蛋鸡1万只行业亏损，日直接亏损超过1000元（现金流），如果考虑人工、设备产地折旧摊分，日亏损在1500-1800元，养殖户现金断流，甚至背负了巨额外债。养殖户无法继续举债购买饲料只能低价出栏蛋鸡，大量的在产甚至即将开产的蛋鸡被动淘汰，市场极度恐慌，出现了近半个月左右5-10元/只的蛋鸡，大量的蛋鸡淘汰被宰杀。鸡蛋作为鲜活产品，存放时间较短，运输或消费因素容易导致短期价格波动，但如果蛋鸡存栏变化而影响鸡蛋价格，价格波动相对较长。
回顾2016年末只2017年6月初，鸡蛋价格持续走低，特别在3-5月份下跌加快。3除了蛋鸡存栏偏多，季节性产蛋偏多外，需求锐减是主要因素，另外3月份蛋鸡淘汰由于政策因素，导致了淘汰进度偏慢。进入4月份后，由于肉鸡价格暴跌，销售困难，大量的孵化场停止了孵化，种蛋只能以商品蛋形式销售，进一步增加鸡蛋供应量，，鸡蛋需求仍继续低迷，鸡蛋价格维持弱势。5月份后养殖户无力继续抵抗低于2元/斤鸡蛋，恐慌性淘汰，鸡蛋供应量锐减，但由于肉鸡蛋仍大量以商品蛋销售，加上需求低迷，贸易商极力降低库存，产区鸡蛋价格仍在2元/斤下方运行。
大量的蛋鸡在4月至6月初淘汰，部分机构认为蛋鸡淘汰量达到40%，布瑞克综合蛋鸡养殖利润、行业承受风险能力及样本调研，认为目前家庭方式养殖的一般性商品蛋鸡存栏减少在40%左右，大集团资金优势，减少幅度较少，部分企业甚至逆势扩张产能，品牌影响相对较少，蛋也出现一定减少，综合多因素，布瑞克认为不核算农民三阳肉蛋两种母鸡，商品蛋存栏减少30%左右。近期蛋白粉销售量、价格及豆粕价格也充分反映了禽类行业存栏锐减。
10天左右产区鸡蛋价格暴涨超过50%，虽有一定原因是贸易商大量补库存引发，但核心问题在于蛋鸡存栏锐减，减少了鸡蛋可供应量，夏季属于鸡蛋消费旺季，随着气温升高，H7N9及其他病毒出现概率下降，有利于鸡蛋及禽类产品需求回暖。蛋鸡存栏减少因素，市场恢复产能需要较长时间，高温天气蛋鸡产蛋率下降，季节性鸡蛋供应减少，肉鸡价格企稳，肉种蛋以商品蛋销售情况减少，如果后期肉鸡苗价格反弹，不排除孵化场使用部分肉蛋两用蛋鸡转为生产肉种蛋，进一步减少了鸡蛋供应。市场供需关系扭转，“火箭蛋”疑似点火，或许下半年我们将为鸡蛋前期暴跌埋单。