“新蒜两块五！”北京丰台区某小区便民菜摊上一张纸板上简单地写着的五个字。夏至降临，然而与高温酷暑天气不同的是，一度牛气轰轰的大蒜价格陡然变脸掉头向下。
不仅是大蒜，今年以来，不少农产品价格都出现了大幅下跌，例如前期蒜薹暴跌，出现直接扔田沟的情况；5月，蛋价一度跌至了十年新低，养殖户无奈丢井，甚至将鸡蛋煮熟作为饲料；包菜、洋葱田头价格不足收获成本，部分农民宁愿雇佣铲车，将其铲掉烂地，也不愿意收获……农产品价格怪圈何解？
“蒜你狠”变为“蒜你跌得狠”
“现在大蒜才两块多，最近拌凉菜都会多放上几颗！”聊起最近的菜价，王女士说，与今年上半年动辄10多块的价格，以及往年这个时候都要四块多的情况相比，现在大蒜已经从以前的“贵族菜”变成了“家常菜”。上个月就在新蒜刚下来的时候，王女士甚至买了好几大袋用来腌制糖蒜。
中国证券报记者查看昨日京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场信息了解到，6月19日，普通大蒜每斤平均价为2.55元，普通新蒜每斤平均价为1.7元。
然而，与目前的蒜价相比，今年上半年蒜价整体维持高位，网友们一度称大蒜为“菜中贵族”、“十几块一斤的价格，让我吃大蒜的时候心里都在想着‘蒜你狠’！”然而，近期网友则改口戏称“蒜你狠”已经变成“蒜你跌得狠”。
据卓创资讯数据显示，目前，“中国蒜都”山东金乡县红皮中混级蒜参考价格为2.35元/斤，相对于今年上半年最高价9.60元/斤，价格下滑75.52%。
不仅如此，本年度产新大蒜上市以来，新蒜价格低开低走，其中河南新蒜价格一度掉到0.8元/斤以下。6月以来，随着新蒜干度的增加，以及人气的聚集，价格逐步企稳回升。据国际大蒜贸易网数据显示，目前，“中国蒜都”山东金乡县产区红皮杂交干蒜主流成交价格在2.0-2.5元/斤区间，而去年同期金乡产区红皮杂交干蒜主流成交价格在4.0-4.5元/斤区间，同期相比价格回落50%。
上述菜摊摊主分析，最近蒜头价格快速、大幅的下跌，主要与新蒜大量上市有关，也就是说，新蒜平均售价的快速回落，带动老蒜跟着降价。
与消费者的愉悦截然相反，如今大蒜产区的农民却是满面愁容。“前段时间，甚至免费都没人肯收蒜薹，只好把蒜薹扔到路边、河里。现在大蒜虽然是丰产了，但价格一直提不上去。”大蒜种植大县——中牟县的村民老耿说道。在经历5月初低得离谱的蒜薹价格后，新蒜价格也一直卖不上去，蒜农们的心里更是凉了一大截，丝毫感受不到丰收的喜悦。
盲目跟风种植
“今年大蒜供应量增加是造成近期蒜价大幅下跌的‘罪魁祸首’。”卓创资讯分析师崔晓娜表示，去年国内大蒜严重减产，农户售蒜价格较高，因此去年秋季播种季节，农户进行了大量扩种，加上种植之后风调雨顺，使得今年产新时，国内大部分产地单产量出现增加。在面积与单产量同时增加的情况下，大蒜总产量较去年相比增加34.6%，因此导致今年大蒜上市价格下滑。
2016年初，受大寒潮影响，蒜苗因为冻死产量下降，令大蒜价格出现暴涨。再加上大蒜商囤货控制上市量，使得大蒜的市场价格持续高烧。在这种形势下，蒜农盲目跟风种植，结果造成今年大丰收，价格却跌到冰点。
除此之外，另外一个导致新蒜价格下滑的原因是前期蒜薹的失利。国际大蒜贸易网创始人李继锋认为，今年蒜薹上市时，价格低迷，给蒜农制造了恐慌心理，因此造成新蒜上市，蒜农扎堆抛售，价格下滑局面。
此前，蒜薹价格遭遇暴跌时，部分产区甚至出现蒜薹免费送、抽完蒜薹扔在田间地沟的情况。
李继锋表示，收储商见势观望，开盘收储积极性不高，也是造成近期大蒜价格下跌的原因之一。
面对大幅跳水的价格，蒜农也很纠结。“今年，大蒜不仅大面积扩种，而且大丰收，市场供应充足，价格不会太高了，赶紧处理了好干点别的，省得每天提心吊胆地担心蒜价。”老耿说。
“蒜你狠”真的一去不复返了吗？
“未来，主导蒜价变化的因素主要包括供需关系、资金人气等因素，以及天气因素、宏观政策等。”崔晓娜表示。
李继锋认为，未来主导大蒜价格变化的主要因素是供求关系，反映到生产过程就是种植面积大小、产量多少，以及社会实际真实需求量。而短期影响价格波动的因素往往是心理因素，反映到实际生产中就是蒜农与蒜商之间的心理预期博弈。
破解“丰产不丰收”怪圈
除了大蒜、蒜薹外，今年以来，不少农产品价格都出现了大幅下跌，例如蛋鸡养殖行业今年前5个月亏损超过300亿元，如果加上肉鸡亏损，行业亏损超过400亿元，鸡蛋价格一度跌至了十年新低，不足2元/斤，一些养殖户甚至将鸡蛋丢井，或将鸡蛋煮熟当作饲料；包菜、洋葱田头价格不足收获成本，部分农民宁愿雇佣铲车把其铲掉烂地，也不愿意收获。
农产品价格“过山车”过程中，价格涨幅过大常常引起消费者抱怨，而价格下跌过多则愁坏农民。
布瑞克农业数据分析师林国发表示，农产品价格暴跌的同时，土地租金、化肥、种子价格走高，也使得农业种植收益锐减甚至出现亏损。
林国发进一步表示，近年来，农产品价格暴跌主要有三方面因素：其一，生产技术水平提高，提高了单产水平；其二，消费低迷；其三，近几年天气情况整体良好，无大灾情也增加了农产品产量。
这些年，农产品反复暴涨暴跌虽说是市场规律，但也折射出市场信息不对称的现状。
在种植方面，崔晓娜建议，农户要多方面了解市场行情，尤其是导致价格涨跌起伏的根本原因。在确定耕种时，不能大量增种、减种，应根据行情变化与自身情况进行合理的规划。
“农产品周期性价格波动是一个共性话题，解决农产品价格波动要从多角度入手。”李继锋认为，地方政府应加大种植计划指导，避免单一农产品盲目扩种；有关部门联合民间资本成立农产品平衡收储资金，平抑价格等。作为农户，在没有专业指导与固定收储渠道的情况下，切勿盲目跟风，要因地制宜合理安排种植作物品种。
此外，期货工具也有望成为农户避险利器。近年来，随着农产品种植规模化程度逐渐提高，从业者的金融意识不断增强，同时仓储业能力和技术也达到较高水平，农产品期货推出的条件逐渐成熟，必要性也逐渐提高。有业内人士表示，2017年中国期货市场新品种上市有望迎来一个“大年”。当前，苹果期货、香梨期货、红枣期货、番茄期货、葡萄干期货，乃至咖啡期货、生猪期货、牛肉期货等品种都成了备受期待的新标的。