导语：自2014年7月起，国内啤酒产销量连续下滑25个月。即使是一路高歌猛进入华的全球啤酒巨头百威英博，中国市场销量也在2016年第一次负增长,同比下滑 1.2%。反观精酿啤酒，在国内逐渐受到热捧。在一线城市，越来越多的人饮用精酿啤酒。精酿啤酒究竟是什么，为什么会有如此之大的魅力？
近年来，一种新兴酒吧在中国一线城市接二连三涌现：熊猫精酿、拳击猫、京A、牛啤堂……他们有个共同的名字：精酿啤酒酒吧。至今，已有上亿资金涌入了精酿啤酒酒吧的建设中。最近的一次融资发生在2017年5月，熊猫精酿完成了1.19 亿元人民币的A 轮融资。
国产啤酒市场却是另一番光景。自2014年7月开始，国内啤酒产销量持续下滑长达25个月。即使是一路高歌猛进入华的全球啤酒巨头百威英博，中国市场销量也在2016年第一次负增长,同比下滑 1.2%。
何为精酿啤酒?
中国老百姓最熟知的便是青岛、燕京等品牌，其中买的最多的是3—5元的啤酒，这些啤酒叫做 “工业啤酒”。
精酿啤酒的历史早于工业啤酒。精酿啤酒起源于德国、比利时、英国这些欧洲国家。美国最初是啤酒文化输入国，但随着美国农业、工业、商业的崛起，美国逐渐占据了啤酒文化的输出地位，目前更是全面影响了世界精酿潮流。
在中国，最早的啤酒厂成立于1900年，是俄罗斯人在哈尔滨开的。1903年是青岛啤酒最早出现的时间。改革开放之后，中国啤酒的产量实现了飞跃：从20世纪70年代开始，中国的啤酒产量从几十万吨增长到现在的几千万吨，以工业啤酒生产为主。
21世纪初，美国精酿和家酿的风潮兴起，许多外籍酿酒师入华。随之而来的是，2008年开始知名精酿酒吧在北京成立。精酿啤酒文化正式进入中国。
精酿啤酒和国内工业啤酒有很多不同
精酿啤酒，就像在有机果园里摘下一个果子，洗干净鲜榨了一杯果汁。
工业啤酒，就像“一杯处理得很干净的、符合食品卫生的一种无趣的廉价啤水”。有无限产量、价钱/口味和水差不多的工业淡拉格--是喝涨之后用来吐的。
首先说酿造者和酿造工艺，手工精酿啤酒酿造者均将自己视为艺术家，每一款啤酒都是创造独特而愉快之体验的一次机会。这些匠人从世界各种伟大的酿酒传统中汲取灵感。其中有些对啤酒的纯正性孜孜以求，另一些则采用更为自由的方法。它们共同用前所未有的方式来重塑啤酒佳酿。
而普通工业啤酒为企业家/普通青年，为了产量为了盈利，为了制造而制造！
所谓精酿，顾名思义就是精致、精选。主要体现在麦芽、酵母、啤酒花和水的用料上不添加任何其他辅料，包括酿造技术也不断的创新。
精酿啤酒通常产量较小，注重多元化，有着诱人的麦芽和啤酒花香气、变化无限的色泽、质地和个性，其品质和口感均优于传统啤酒，为人们带来其他饮料无法匹敌的丰富感受。一般是一些小型独立的酒厂或啤酒屋，一些有追求的大师、用匠人的真心、真料，以城市的态度酿造的真正值得品尝的特色好啤酒！强调创新，强调精湛，强调多元化本土化，符合这个精神和工艺，就可以被称作为精酿啤酒，也因此被称为“手工啤酒”。
精酿啤酒发展潜力巨大。我国是全球最大的啤酒消费国之一，每年消费540亿升啤酒。 人均啤酒消费量达36公升，啤酒市场规模达到4500亿元。但到2016年，国内工业啤酒连续三年销量下滑。
与国内啤酒产量不断下滑的趋势相反，中国进口啤酒量在近3年大幅提升。进口高端啤酒和新兴低度究竟品类快速发展，精酿啤酒更是以40%的速度实现逆势增长。
精酿啤酒风口已到来
消费升级市场驱动下，面对国内啤酒市场的下滑，精酿啤酒成为新风口。
美国精酿啤酒已发展20多年，可以作为中国精酿啤酒发展的参考系。美国精酿啤酒厂商从1994年的537家逐步增长到2016年4269 家。2015 年精酿啤酒销售额达到 223 亿美元,占美国啤酒销售额的 21.1%。
而根据中国国际精酿啤酒展览会的数据，直到2017年5月精酿啤酒在中国啤酒市场所占的份额还不到1%。这意味着中国精酿啤酒市场还有巨大的增长空间。
结束语：创新性不足是主流啤酒企业最大弊端，他们多年来按照惯性思维发展：靠价格战争夺市场份额、产品同质化严重，忽略了消费者的体验。而当对价格不那么敏感，对品质和品牌更有追求的新一代消费者出现时，这批传统工业啤酒厂商的供给出现了断档。年轻消费者要求啤酒从包装设计到产品口感都必须是多元化的、个性化的。这正好是精酿啤酒的机会所在。
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