四、再创业，却用3年赚到10亿
沉寂了2年后，李剑游玩到成都时吃到了梭边鱼，他决定将其引入北京。说服合伙人花了一年的时间，真的是三顾茅庐，开第一家店时，用了一年的时间，生意还是很惨淡，工资也给员工发不出，内外交困的李剑一夜“鬼剃头”。后来李剑引入了专业的管理人士，并给予股权激励，再加上李剑的坚持，终于实现了量变到质变的转化。
3年时间，新辣道从最初的几家发展到百家，销售额更是从几千元到了10亿，店面开到400多家。
五、李剑总结自己的成功之道和给创业者的经验教训：制约企业发展的是来自于人的管理
新辣道人工成本的比重从22%降低到18%，劳动时效从原来70-80元/小时提升到125元/小时，人工成本下降了20%，小时工占到用工总量的70%，这在业内是比较少见的。
当连锁业发展到一定程度时，制约企业发展的更多是来自于人的管理，李剑说，“要让员工不舍弃你，就必须满足他的需求，而这不光是用钱能解决的。”
新辣道的员工激励机制“飞龙计划”很有创新，满5年工作年限、两年店经理资历的员工即有机会获得10%的无偿分配权，如果没有这些资历，绩效考核中各项指标位居前列的，也同样有机会。这大大提升了员工的归属感以及工作积极性，试点“飞龙计划”的分店业绩明显有很大提升。
在新辣道的人才培养体系中，职务的晋升通常需要经过培训、完成考试来达成。这根据基层员工、中层管理人员与高层管理人员职务的不同有针对性地展开。还有大量的店长升不上去了，我们就会把门店转化为独立经营体，用更多的分红来刺激店长的工作热情和企业认同感。”
李剑说，创业者要学会分钱，舍得利益共享，这样员工才会像打鸡血一样工作，但是很多创业者想不明白这一点，把钱都攥在自己手里，眼前是多赚了点，但企业注定做不大。
其实，现在很多创业者也想给团队分钱，想打造合伙人制度，但是苦于找不到方法，甚至招人和留人都有困难，也会因分钱不当带来一系列问题。小编专注于团队建设、员工激励机制（合理化分钱制度建设）9年时间，有不少案例和经验，提供团队激励、合伙人制度、招人、留人晋升合理分钱制度建设等问题的解决方案，可加小编mayi8864，还可为您发送值3980元的《员工动力系统工具包》。
一次倾家荡产，两次赌上全部身家，三次归零创业。李剑用实力像我们证明了，东山再起什么时候不晚，也告诫了现在的创业者，一定要学会与员工利益共享，才能取得更大的成就，他被誉为餐饮界的小马云和任正非。小编非常爱吃他们家的鱼，你呢？
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