如今我们看到了解的知名餐饮企业，其实每位餐饮创业者，在最开始刚创业的时候，开了第一、二家餐厅时，都会面临一段没有客源、生意冷清，几乎支撑不下去的情况。就像每个人都有人生的低估一样，这样的艰难时刻里这些创业者是如何度过并力挽狂澜的呢？
海底捞的故事
成立于1992年的海底捞，现在已经成为中国最大的餐饮企业，2017年销售额突破100亿。但就在海底捞在西安开第一家店时，才10个月的时间里就亏损掉了两年积蓄下的300多万元。严峻的形势下让创始人张勇萌生退意，但杨小丽却坚定的说，让我试一试！
海底捞
杨小丽只用了两招，两个月内就让海底捞实现了盈利。
首先，热情服务。这是一个生死关头。杨小丽每天上班第一件事就是不断的给员工们打气，把员工们的士气重新提振起来，让每一名员工都热情起来，提供无微不至的服务。
吃火锅时如果怕头发掉碗里，就给客人一个橡皮筋，让客人把头发扎起来。
客人的鞋子脏了，二话不说，就有服务员榜客人把鞋子擦干净了，后来在店里专门设置了擦鞋的。
其次，就是进行营销宣传。
当时周边的老百姓都不知道海底捞，不知道这里开了这么一家火锅店。杨小丽就派员工给周边的社区送免费的豆浆和烧饼做早餐，让人们知道这里有一家海底捞。最为疯狂的是，在下午不忙的时候，她亲自带领员工身背海底捞的广告牌，从门店出发走9里路到火车站，在沿途和火车站宣传海底捞，因为她认为，火车站人最多，可以拉回几个客人来。
海底捞的客人就是这样一个一个被拉回来的。二个月时间，西安的第一家海底捞在亏损10个月后，开始盈利了。杨小丽也一战成名，成为海底捞走向全国的第一功臣，现在也是海底捞的第一副总。
熊猫快餐，作为中式快餐，在全球开了2000家店，截止2016年年底，营收超过了25亿美金，约合165亿人民币。
熊猫快餐
创始人程正昌当年作为一名刚毕业的大学生，自己凑了4万美元，同银行贷了2万美元，在没过纽约开了一家名叫“聚丰园”的中餐馆，刚开始的第一家生意非常的惨淡。在那里那个时候，没有几个人吃中餐。他的“聚丰园”餐厅，几近倒闭。但他没有坐以待毙，反而开始了挽救。
他用了三招：
1、免费试吃，让美国人爱上中餐
程正昌研究餐厅人少的原因，发现这个时代许多美国人对于中餐还没有太多的认知，所以不愿冒险进入中餐厅。程正昌立即想了一招化解的方法：免费试吃！这样就可以让顾客零门槛进店了。
2、其二就是令人感到不好意思的变态服务，程正昌会记住每一个到点的顾客，记住他们爱吃什么。让顾客感受到被尊重。看到顾客剩了很多菜，会为顾客退款；看见因位置不够而离开的顾客，程正昌会跑到停车场专门道歉。正是这种变态的服务，让每一个顾客终身难忘。
3、满足人性，让顾客多“占便宜”。比如，如果是10个人来吃饭，他会帮顾客按照每人5美元的标准点一桌丰盛的菜，而且每份菜量都很足，还会免费赠送两道菜，让顾客感受到意外的惊喜。
凭着这三招，程正昌与很多顾客建立了感情和信任，也让聚丰园度过了开业的最艰难时光，并开出了第二家店。
通过以上知名餐饮的案例可以看出，餐饮创业者都会有一段非常艰难的时光，但只要肯用心，肯想办法。立即行动，总能找到解决方法，风雨之后总会看见彩虹！