财经365讯（编辑 孙远之）在聊城汽车站附近，一家不起眼的呱嗒店里大姐正熟练地做着呱嗒。大姐是沙镇人，从25岁就开始做呱嗒，到现在已经做了22年了。味道正宗，外酥里嫩，回头客也是络绎不绝，有的回头客已经吃了20年。大姐每天做三四百个呱嗒，每个月能卖上万个 。
创制于清代，迄今已有200多年的历史。现已被收入《中国名吃谱》一书。众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城镇闹市，乡间集日，大多有设摊者供应，发展较好的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。呱嗒是一种煎烙的馅类小食品。制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、肉蛋混合馅、鸡蛋馅(又名"风搅雪")等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。如果把呱嗒和地道的聊城胡辣汤相配更是美上加美。
关于呱嗒名字的由来有多种说法，一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具"呱嗒板"而得名;另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出"呱嗒"的声音;还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上结合，会发出"呱嗒呱嗒"的拟声声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，也最为清脆，顾名曰"呱嗒"。
25岁时大姐跟着姐姐家学习做呱嗒，在自己老家沙镇开了店。店面多次换地址，最终在聊城落了根
，结婚后大姐的丈夫跟着她一起做呱嗒，靠着这家小店把孩子抚养成人。
打鸡蛋，抹肉馅，上锅，大姐的动作十分熟练，做好一个也就五六分钟，大姐说干得多了也就熟练了。聊城人对呱嗒有特殊情感，很多出去上大学的学生临走之前都会在她这里买上两个，他们说出了聊城就吃不到这么好吃的呱嗒了。
4元，5元，6元，大姐说都是回头客，她薄利多销，价格一直控制，从来不擅自抬价。说起这最老的回头客，吃她家的呱嗒已经有20年了，正说着电话响起，这老回头客订了四五个呱嗒要带走，大姐赶忙给她打包。
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