财经365讯（编辑 孙远之）安康石泉县云雾山镇板桥村，高安秀入冬后带着她请的帮手开始做腊肉，到现在已将收购的300头农家猪做成了腊肉，这个冬天她还要收购200头猪，这样一个冬季就要做10万斤腊肉。39岁的高安秀成了陕南腊肉大户，当地百姓亲切地称她“腊肉女王”。
高安秀收农家猪做腊肉，让板桥村这个有177户人家的小山村不用发愁生猪的销售。
高安秀的父亲在当地做腊肉很有名气，高安秀高中毕业后没有外出打工，也没有远嫁，而是留在老家帮父亲做腊肉，父亲年龄大了，就把这份凝聚全家人心血的腊肉生意交给了能吃苦耐劳、独挡一面的女儿高安秀。
几年的摸爬滚打，高安秀在中央农业广播电视大学的学习成果派上了大用场，腊肉加工规模和销售逐年提升，让不少人羡慕、佩服。
一天24小时烧着柴火熏烘腊肉。做腊肉也并不是一帆风顺，2013年，因电线线路老化发生短路引发一场大火，让高安秀一家辛苦积累的200余万元财产损失殆尽，熏烘车间的腊肉被烧，仓库的腊肉制品也被烧损。高安秀在政府及银行的帮助下，重建厂房，很快走出了困境。
猪肉腌制1周后，在熏烘间熏烘1个月。她的熏烘间烟不大，这样熏烘出来的腊肉颜色好，吃起来没有烟熏味。
熏烘好的腊肉要挂在通风的房子里去烟味，到四五月份天气热起来时放入冷库保存。
分块真空包装后的腊肉。
高安秀说这猪拱和猪耳朵是最好的下酒菜。
猪的每一部位都加工成了腊肉，每一部位都有其特殊的味道。
从农户家收购猪给的都是现钱，一头猪按2500元的收购价算，一个冬季收500头得花费125万元，腊肉销售的周期得一年，资金回笼相对慢些。
想获取更多财经资讯，请关注财经365！
推荐阅读>>>