近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰化钾！这是要灭种的节奏吗？》的文章在网上流传。文中称，我国食盐中添加的“亚铁氰化钾” 加热分解得到氰化钾，欧美人不吃亚铁氰化钾，但是我国食盐中却添加了“亚铁氰化钾”作为抗结剂。
那什么是亚铁氰化钾呢？亚铁氰化钾别名为黄血盐，是浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如，食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而就不易发生结块。
那是否就像网文中所说，我国的盐都添加了亚铁氰化钾呢？对此，有记者进行了一项调查，在一家超市的货架上摆了9种盐，7种未添加亚铁氰化钾，2种添加了亚铁氰化钾，添加亚铁氰化钾的占比仅22%。加碘低钠海盐、加碘天山湖盐都注明了本品抗结剂含量为零，并提示：产品无添加抗结剂，若有结块不影响食用。加碘雪晶盐、加碘冰晶盐、未加碘雪晶盐、精选海盐等均未添加亚铁氰化钾。只有两种食盐添加了亚铁氰化钾，分别是加碘自然食用盐、加碘低钠盐，含量为小于等于5毫克/ kg，小于等于10毫克/ kg，均低于国家标准。
对此，广州盐业有关负责人表示，现在食品流行的趋势是绿色天然，我国食盐也在走向绿色天然，越来越多的食盐不再添加抗结剂，保留原汁原味。除了井矿盐太容易结块，而且一旦结块很难砸碎，不得不添加亚铁氰化钾，其他食盐已经越来越少使用抗结剂，甚至实现零添加。所以文中说‘世界上盐的发展方向是走向绿色天然，而中国是逆行！’纯粹无稽之谈。可以说我国食盐中不添加抗结剂的食盐选择非常多样，根本不需要非要去国外的网站买进口盐。
一名业内人士表示，文中特意提到了某些售卖进口盐的网站，甚至某个进口食盐品牌，营销的意味很浓。不排除“别有用心的人为了吸引眼球，拉动销售，夸大其词。”至于添加亚铁氰化钾是否有害？对此，专家表示，日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，正常食用不会对身体造成影响。而且中国的标准比美国的标准还更严，美国提出食盐中可以加入13mg/ kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/ kg。且“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算。如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/ kgbw，远低于人类的每日容许摄入量0.025mg/ kgbw，因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
