全市启动餐饮专项检查
自25日起为期两周 重点监督后厨卫生 同时食药监局二次约谈海底捞 问题门店将被减分降级
北京市食药监局通报了25日对海底捞在京门店的检查结果。对于存在问题的海底捞门店，在第二年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。
昨日16点左右，北京市食药监局再次约谈了海底捞华北区总经理。
同时要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成。
此外，市食药监局已启动为期两周的全市餐饮服务单位专项检查，重点检查以往被发现问题和立案查处的企业，防止反弹。
食药监局通报检查结果 二次约谈海底捞负责人
8月26日16点左右，北京市食药监局再次约谈了海底捞华北区总经理。
同时通报了25日对海底捞在京门店的检查结果。对于存在问题的海底捞门店，在第二年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。
同时，北京市食药监局要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成。
北京市食药监局餐饮处处长段志永在约谈现场表示，25日已经对海底捞在京的26家门店和一家中央厨房进行了执法检查，发现存在消毒记录不全、餐饮具混放以及工作人员未戴口罩等问题。
《法制晚报》记者了解到，这是北京市食药监局第二次约谈海底捞负责人。
北京市食药监局要求“海底捞”总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改。
还要求按照《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报》中所承诺，主动向社会公开整改情况，主动接受社会监督。
市食药监局将上述检查发现问题的门店记入北京市企业信用信息平台，并在第二年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。
同时，北京市食药监局也要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，限期一个月完成，同时北京地区负责人能够主动对各门店进行随时检查。
为期两周餐饮专项检查 重点监督后厨卫生
记者还从约谈现场获知，针对“海底捞”出现的问题，市食药监局在前期开展日常检查的基础上，已于25日启动为期两周的针对全市餐饮服务单位开展的专项检查，重点检查以往被发现问题和立案查处的企业，防止反弹。
据了解，此次专项检查重点是餐饮后厨的卫生情况，除了日常检查外，还将有飞行检查（在被检查单位不知晓的情况下进行）。针对监督检查中发现的问题，坚决予以立案，依法严厉查处。
记者了解到，市食药监局此次启动的为期两周的餐饮专项检查，是对辖区内餐饮服务单位的食品安全状况进行排查，排查重点对象为餐饮连锁企业、中央厨房、集体用餐配送单位，重点检查以往被发现问题和立案查处的企业，防止反弹。
记者了解到，检查重点将放在餐具消毒；洗碗机卫生状态和清洗情况；防鼠、防蝇和灭蟑设施配备情况；清洁工具间设置和使用情况，如是否在清洁工具间内清洗各种清洁工具等等。
市食药监局要求各地食药监局要多轮次、交互开展日常监督检查和飞行检查，详细记录监督检查情况，并大力推进辖区内餐饮服务单位实现后厨可视化，通过信息技术实时动态监管。针对监督检查中发现的问题，应当坚决予以立案，依法严厉查处，有效防控食品风险。
此外，北京市连锁经营协会等行业组织将组织餐饮企业进行自查和互查，每季度向社会公开互查结果，并制定计划对餐饮业全员进行多轮次培训。
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