这个季节，和朋友们坐下来聊聊天，再吃点小龙虾，真是再好不过了吧。
但是，一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重‘断供’”的消息，让吃货们很揪心。
对此，记者通过采访调查，从养殖户、经营小龙虾的一线餐饮店处了解到，近期小龙虾批发价格一路疯涨，最高涨幅近50%！
“今年的小龙虾价格太疯狂了”，这是记者在采访时听到最多的一句话。
一线餐饮店进货价大涨近50%
近日，霸王虾创始人袁烨对餐饮行业内一知名自媒体称：做小龙虾5年来，第一次遇到7月份就没虾了。有想养虾的朋友赶紧去养吧，真的是个发财的行当。
今天（12日）上午，成都豪虾传龙虾馆的一位工作人员表示，小龙虾在今年价格飙升得很厉害，由每斤的18元涨到如今的24元。相较于去年，今年涨势特别猛。他还表示，他们店里面的小龙虾来源地主要是湖北。“我感觉主要是由供需关系造成的，近段时间湖北发了洪水，估计也有一定的关系。”
一位重庆霸王虾的工作人员也对记者表示，该店小龙虾的进货成本已经从前段时间的20多块飙涨到30多块。“每年到了小龙虾收尾季节，都会出现这种情况，但今年价格涨幅尤为厉害。”他表示，我觉得还是供需关系造成的，供应端的小龙虾量少了以后，餐饮经营小龙虾的多了，当然就供不应求。“价格暴涨也跟最近的天气因素有关，尤其是下雨”，他补充道。
那么身处湖北一线的小龙虾养殖和经营户的情况是怎样的呢？
记者采访武汉市洪山区许泽新水产经营部负责人许泽新，他表示湖北洪水对小龙虾产业有影响，“前三天的价格涨了10多块，从每斤20多涨到30多，这个涨幅还是很罕见的。”但是洪水的影响有限，涨价的时间持续很短，这两天价格又降下去了。
随即，记者又采访了洪湖市阿文水产养殖场负责人，他表示，同比来看小龙虾价格涨了好几倍，且一直居高不下。“去年这个时候小龙虾每斤大概在7、8块，今年已经飙升到26块左右”。事实上，今年整个小龙虾批发行业供不应求的情况是普遍存在的，他补充道。
湖北一养殖户就曾对记者表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做。”
缺货严重，老板没法报价
中国水产养殖网的数据反应了小龙虾价格的上涨。
作为小龙虾主产地之一的湖北潜江，记者选取了6月10日和7月10日两个日期对比，以红壳龙虾硬7-9钱为例，6月10日的批发价每斤在21元，短短一个月时间，就飙升到每斤30元，涨幅近50%。
▲图片来源：中国水产养殖网
中国水产养殖网还表示，由于部分地方缺货严重，很多市场的老板已经没办法报价了，因为（价格）太高了。
▲图片来源：农业部渔业渔政管理局
日前，全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）。报告显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。
《报告》亦显示，从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。
实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增长30%以上。
“小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业，目前的小龙虾火热局面主要是供需关系造成的。”湖北省水产技术推广总站站长马达文就对记者表示。“小龙虾旺季在4-6月份，随着气温升高，不适宜小龙虾的生长，货源不足可能导致价格上涨”。他还表示，湖北的洪水只是一个小方面，主要还是由于市场供需关系造成的。
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